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COLLIO
Denominazione d'Origine Controllata
Vitigno: 100% Chardonnay.
Area di produzione:
2 ettari di proprietà nel Podere Ronco Antico, località Dolegna del Collio in provincia di Gorizia, terreno collinare caratterizzato da marne eoceniche.
Coltivazione: l’allevamento è con sistema capovolto, con una densità d’impianto di 3.500 ceppi per ettaro e una resa di 65 quintali per ettaro. La vendemmia, interamente manuale, è effettuata a metà settembre.
Tecnica di produzione:
La fermentazione del mosto fiore avviene a temperatura controllata dopo una breve macerazione a freddo delle bucce. L’affinamento sui propri lieviti ha luogo in acciaio. L'imbottigliamento viene effettuato nel mese di maggio.
Gradazione alcolica: 13,5 vol.
Acidità totale: 5,2 gl.
Residuo zuccherin : 2 gl.
Capacità di invecchiamento: 3-4 anni.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Fruttato con sentori di frutta matura.
Sapore: Fine di buon corpo, armonico.
Servizio: Ideale con antipasti, minestre di verdura, risotti di pesce, secondi piatti di pesce. Servire a 8 °-10°
C.
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